原料

鸡翅: 8个， 金橘: 100克， 姜: ， 葱: ， 盐: 2克， 料酒: 10克， 生抽: 15克， 糖: 10克， 湿淀粉: ， 油:

步骤

1鸡翅用油、盐、生抽、生粉腌1小时

2煎鸡翅之前再放一点糖把鸡翅拌匀，这样煎好的鸡翅会呈现金黄的色泽

3金桔略浸盐水以去除保鲜剂，再洗净，将金橘竖着划几刀，压扁

4鸡翅煎至两面金黄时，锅中加清水，放入姜、葱和腌鸡翅的汁，加盖煨透

5拣去姜、葱不用，下入金橘焖约5分钟

6勾入湿淀粉浓汁，淋少许香油出锅即可

小技巧

焗制的菜肴，以汤汁与蒸气或盐或热的气体为导热媒介，将经腌制的物料或半成品加热至熟而成菜的烹调方法。需加入一些汤汁，要掌握好加入的汤水分量及注意控制好焗制的火候。一般是先用猛火把汤水烧滚，然后转用慢火加热。原料切件装盘之后，把原汤汁(有些还需加一些味料)淋在菜肴上。 焗制菜肴最具原汁原味，浓香厚味等特点。