原料

金像高粉: 240克， 水: 137克， 干酵母: 2.5克， 盐: 3.5克， 脱脂奶粉: 7克， 风车面包粉: 103克， 无盐黄油: 24克， 盐: 3.5克， 白砂糖: 35克， 水: 95克， 干酵母: 1克

步骤

1中种材料揉成团，发酵至3倍大

2和主面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时

3排气、分割成170克的面团3个，65克的面团2个，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

4一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

5二次擀卷：取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒

6盖上盖子，温暖湿润处发酵至9分满，拿掉盖子，入预热180度的烤箱，下层，上下火，表面上色后及时加盖锡纸，大吐司35分钟，小吐司25分钟，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存