自制草莓果酱(君之)

原料

草莓果酱配料】: , 新鲜草莓: 300g, 细砂糖: 180g, 新鲜柠檬汁: 20g

步骤

1【自制草莓果酱】          配料:              新鲜草莓              300g              细砂糖                  180g              新鲜柠檬汁          20g 1、草莓洗净擦干水分,用刀切开。小个的草莓切成两半,大个的则切成四半。

22、在草莓里加入细砂糖。用筷子拌匀,使糖均匀的附着在草莓上。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上(有条件的可以冷藏24小时)。

33、冷藏过后,草莓内的水分会渗出,此时就可以继续下一步了。

44、将草莓连同渗出的水分一起全部放入锅里,大火翻炒。

55、不断翻炒直到草莓变软,然后用中火慢慢熬干。

66、当翻炒到浓稠状态时,关火,加入柠檬汁,搅拌均匀,果酱就炒好了。

77、冷却后,将果酱装入干净的容器里,密封放入冰箱保存。

小技巧

TIPS: 1、将草莓先切开,并用糖腌渍至水分渗出,再翻炒,能做出更好的果酱。腌渍的时间如果能达到24小时,效果会更好,如果等不及,三个小时也OK。如果你实在等不及,将草莓和糖混合以后就倒入锅里翻炒,加热以后也会出水,但是会延长翻炒时间,而且效果也没有腌渍后再炒那么好。 2、因为草莓如果炒的时间过长,颜色会发黑,所以炒的时候尽量用广口的大锅,使水分能更快的挥发,一次炒的量不要太多,不要用窄口的奶锅等锅具。 3、草莓果酱含糖丰富,具有很长的保质期。只要装草莓的容器是干净并且密封的,放冰箱能保存长达几个月的时间。 4、装果酱的容器,事先用滚水煮过并自然晾干,能让果酱保存的更久。 5、如果减少配方中的糖,同时也会减少果酱的保存期限。


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