芦笋蘑菇滑鸡饭

原料

材料: 2人份, 洋葱: 1个, 鸡腿: 1-2个, 北豆腐: 100 g, 香叶: 1-2片, 黑胡椒粒: 半茶勺, 刺柏果: 2粒, 丁香: 2小枝, 盐: , 白葡萄酒: 100 g, 白芦笋: 250 g, 绿芦笋: 125 g, 糖: 少量, 小新鲜白蘑菇: 若干, 黄油: 25 g, 面粉: 15 g, 烹饪奶油: 2勺, 龙蒿,新鲜,2枝: 或 干 1茶勺, 米饭: 两人份, 豌豆: 若干

步骤

1洋葱切丁或细圈。锅里给少油,取一半洋葱炒香

3加入丁香,香叶,胡椒粒,刺柏果,快炒两下。然后加入鸡腿,稍微小心地翻炒一下。解着喷白葡萄酒

5待酒味散发后,加水,基本没过所有食材。小火保持汤开地,焖30分钟

7白蘑菇切成合适大小。两种芦笋去根,白芦笋接近根部的地方去皮,然后切成约1厘米左右长短的段

9北豆腐且成1厘米左右的立方

11焖好的鸡腿夹出。稍等凉后剔下肉来

13锅里给水,加少许盐和糖烧开。将两种芦笋和豆腐放进去烫3,5分钟。然后漓干,备用

15取15克黄油在锅里加热熔化

17将面粉慢慢地撒进锅里,不停搅拌到起泡沫

19将鸡汤过筛,先加两勺到黄油里,搅拌均匀了再倒入剩下的汤。搅拌均匀。如果有面粉球的话,过道筛即

21

23汤烧开后,加入蘑菇和奶油。小火煮5分钟

25然后加入鸡肉,芦笋和豆腐,继续煮5分钟。加盐尝味道

27舀1小碗汤出来,一会做米饭用,其余的汤中火收到差不多干

29撒上剁碎的龙蒿叶。备用

31锅里给10克黄油,将剩下的一半洋葱炒香,然后加入煮熟的豌豆,略炒一会

33加入米饭和盛出的鸡汤,小火上盖焖5分钟,注意水分不可以完全焖干

35米饭和滑鸡一起装盘,即可


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