原料
食用油500克 （实耗60克） 酱油2大匙 料酒1大匙 胡椒粉1小匙 猪肉馅500克 油菜50克 胡萝卜25克 香葱1棵 生姜1小块 淀粉适量
步骤
1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝； 2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸； 3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄； 4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10 多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。 注意 肥瘦适宜，肉香四溢。剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
