原料
粿条（河粉亦可）: ， 牛肉: ， 芥蓝: ， 鸡蛋: 可选， 西红柿: 可选， 蛋清: ， 沙茶酱: ， 酱油: ， 蒜头: ， 香葱:
步骤
1首先把牛肉切片，加入一个蛋清搅匀，蛋清的目的是使牛肉炒起来更嫩哦，然后加入酱油、潮汕沙茶酱腌制大概30分钟
2把芥蓝、香葱切细，并把鸡蛋炒好备用
3开火，锅里热油，加入蒜头爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒至断生，牛肉半生不熟的时候倒入几勺料酒，炒好后连汁一起捞起备用
4再次向锅里倒点油，翻炒芥蓝，有西红柿的在这里加入。
5接着放入粿条，加点酱油，继续翻炒
6继续加入炒好的鸡蛋
7最后把牛肉连汁一起倒入锅，翻炒几下装盘即可
小技巧
1.粿条跟河粉是有些不同的，不过因为正宗的粿条在潮汕以外的地区比较难买到，所以没有的话也可以用河粉替代 2.这里的粿条/河粉指的是新鲜的，不是超市卖的干货，如果是干货的话需要提前用冷水泡软的才行，而且味道也不如新鲜的呢
