茄子: 1只， 青辣椒: 1只， 蒜: 6-7瓣， 香醋: 两勺， 盐: 适量， 糖: 适量， 辣椒油: 1勺
1长茄子洗净去皮，长青椒洗净去心去头，蒜去皮备用
2茄子切成1厘米粗、5厘米长条状，加一点点盐、一滴油放入微波炉中火打5分钟；青椒切丁，蒜切片备用
3打好后的茄子上放青椒（下层）、蒜片（上层），油烧热后泼上去，加入辣椒油、糖、盐、香醋
4拌匀，就好啦
1.青椒要生的放在下层，蒜放在上面，油要热一些，这样青椒的清香才容易出来； 2.喜欢吃蒜味的可以切成蒜沫或蒜泥。