台湾卤肉饭(简易版)

原料

五花肉: 750g, 洋葱: 1小个, 蒜瓣: 6粒, 草果: 1颗, 香叶: 2~3片, 姜蓉: 少许, 生抽: 2勺, 料酒: 1勺, 蚝油: 1勺, 冰糖碎: 1小把, 老抽: 1勺

步骤

1五花肉去皮洗净,用清水浸泡半小时以上,期间换洗多几次。然后切成粒粒状,下锅(用的是不粘锅,没有放油),翻炒到肉粒抽巴出油。

2放洋葱粒、蒜蓉、姜蓉一起翻炒几分钟,然后加入全部调料和香料翻炒一会。

3把所有东东一起倒进砂锅,加水(刚好没过食材),中小火,期间搅拌一下以免粘锅。大概煮1小时左右,然后大火收干些水,就可以了。

4装上一碗饭,淋些卤肉上去,满满的香味,快点再来一碗吧!(☆_☆)

小技巧

生抽和冰糖的量看个人口味,喜欢甜点的加多些糖,喜欢咸点的可适当减糖量并放些盐(我煮的时候没放盐,也够味)。肉用浸泡的方式去味,主要是因为这样的话肉会软糯些,焯水的有点硬。


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