香辣烤鱼

原料

鲈鱼: 1条, 对虾: 半斤, 火腿: 一小块, 洋葱: 半个, 土豆: 1个, 莴笋: 1个, : 一小节, 葱姜蒜: 一些, 火锅底料: 适量, 青红辣椒: 各一个, 花椒: 一点点

步骤

1鱼油煎到用手戳一下,脆脆的。 对虾加葱姜、花椒、盐、水,煮开后中火煮十分钟,捞出沥干水分,下油锅炸到酥脆。 火腿切丝过油捞出。

2所有蔬菜洗干净,莴笋、土豆切粗条,藕切薄片,洋葱随便切

3莴笋土豆下开水锅煮五分钟捞出

4烤盘铺上锡纸,撒一点油(防止蔬菜粘盘),铺蔬菜(除了辣椒)、鱼、虾、火腿丝

5烤箱预热230-240度十分钟。 火锅底料适量(约大半饭碗)➕水煮开,中火煮3分钟左右,尝咸淡,酌量加盐。

6调好的作料均匀撒在各种鱼虾菜上,入烤箱依然230-240度中层烤20分钟时,端出烤盘撒上辣椒和香葱(香菜也可),再进烤箱烤5分钟。

小技巧

油冒烟下鱼,中火油煎,等鱼身子挺起来了,再晃动锅子,别用锅铲翻,会掉皮。等确定鱼没粘在锅上再用锅铲翻面。 火锅底料我用的德庄的,弟弟从成都带给我的,某宝应该也有卖的。自己配调料也可以,只是麻烦,香辣的味道总要准备很多东西。 小朋友不吃辣椒,也可以做豆豉味儿的。那就得自己配调料啦~


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