双拼煲仔饭

原料

泰国香米: 一杯, 腊肉: 适量, 腊肠: 半根, 青菜: 适量, 生抽: 适量, 白糖: 5克, 盐: 5克, 葱姜蒜末: 适量, 淀粉: 适量

步骤

1将豆豉用料酒或米酒轻轻浸泡10分钟,和蒜末食用油搅拌一起,做成豆豉蒜油待用

2洗干净的排骨,加上姜末,葱白末,酱油,盐,白糖和豆豉蒜油搅拌均匀腌20分钟

3最后撒上淀粉,再次拌匀

4米和水先浸泡25分钟,大火煮到冒气泡且水剩余不要太多

5铺上腌好的排骨

6铺上切好的腊肠腊肉,转小火后焖15分钟

7最后撒上小许葱末,加上西蓝花点缀下吧

小技巧

1.淀粉后放可防止排骨腌制过程中结块难以入味 2.如果第一次做以上配料分量都无法掌握,可以尽量少放,味道淡了在出锅时候淋点酱油快速搅拌作为调味补救 3.豆豉可切碎,这样更入味,不喜欢的可保留整颗豆豉这样味道不会太重 4.西蓝花用盐水煮一下出锅时候放上去不仅营养美味,搭配了青菜又不会变黄 5.小火焖煮时候容易有蒸汽或者米浆露出,处理办法可以调低火力也可以停火2-3分钟继续打开,以免焦底 6.将配料换成腊肉腊肠铺在上面即可变成美味腊味煲仔饭,喜欢鸡蛋的在出炉前打进去一个鸡蛋,小火再焖5分钟,鸡蛋和米粒拌在一起又是另外的风味


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