把山药吃出肉味的三杯山药|小羽私厨 1

原料

山药: 1根, 罗勒: 4-5根, 米酒: 40ml, 酱油: 40ml, 胡麻油: 40ml, 姜: 1小块

步骤

1先给山药削皮,记得要带上这种一次性的手套,因为山药的黏液会刺激皮肤,注意不要沾到了。

2山药皮削干净之后,切成拇指长的小段。

3罗勒是做各种三杯菜必不可少的原料,有特殊的香气,切成几大段就可以了。

4所谓的三杯,其实就是一杯胡麻油、一杯米酒、一杯酱油。

5把火点着之后,先倒胡麻油,大概40ml左右。等油烧热之后,把切好的姜丝下锅。

6等能闻到姜的香味之后,把山药段下锅,把山药来回翻炒一下。

7再倒入40ml的米酒。

8接下来倒酱油,也是40ml左右。

9然后转小火,盖上盖子焖大概10分钟左右。

10记得时不时的掀开盖子搅一搅,因为山药会比较容易糊锅。

11等到快出锅前你可以尝一尝味道,如果有点淡,可以加点盐调味。

12等山药彻底熟了,关火,再把之前切好的罗勒放进去,拌匀就可以了。

13趁着锅的余温,刚好把罗勒的香气烫出来,这个时候的味道刚刚好呀。