红烧鲤鱼

原料

鲤鱼: 1条, 辅料: 葱、姜、蒜、花椒、大料, 调料: 醋、料酒、蚝油、生抽、老抽、糖、盐

步骤

1鲤鱼去鳞、鳃、内脏后洗净,烧点开水,一手拎鱼,一手用勺子往鱼身上淋开水,都淋到了就可以了,别把鱼皮烫熟了

2用刀背刮掉鱼皮上的脏东西,特别脏

3图片位置开小口找到鱼腥线,挑出来,两面都有

4厨房纸巾吸干水后切成两段并切花刀,然后撒上面粉,抖掉多余面粉

5热锅热油,把鱼煎定型后翻面煎

6翻面后准备辅料,蒜多些

7入锅爆香,依次倒入醋、料酒、老抽、生抽、蚝油

8加入水和盐还有适量糖开始炖,别翻个,用勺子往鱼身上淋汤入味儿,头几分钟别盖盖儿,散腥气

9汤炖到差不多就可以出锅了


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