无需油煎的红烧鲤鱼

原料

鲤鱼: 两条, 鲜姜片,葱段,蒜片,香菜: 少许, 花生油,糖,醋,盐,酱油: 适量, 干辣椒,花椒,大料: 适量

步骤

1将洗干净的鱼,从鱼头下切一刀,找到个白点,这个是鱼线

2将鱼线慢慢的整根揪出来,去掉鱼线是为了除腥味

3鱼身两面都斜刀切开点,好入味

4配料适量是多少,不太好说,看图吧,我就放了这么多,爱吃辣的可以多加几个辣椒,好像忘拍蒜片了,嘿嘿

5油多放点,是平时炒素菜的两倍,油热后,放入大料,花椒,干辣椒

6调料炝好变色后,放入䓤姜蒜

7放白糖2小勺,醋少量,老抽少量

8加水,放盐,尝尝味(一定要偏咸点,还要尝出淡淡的醋味和甜味,不是这个味的话现在还可以调整的,缺什么补什么吧)

9放鱼开炖,先中火后小火,火不能太大了(火大了汤会变白变混的,就不清亮了)

10炖四十分后出锅放香菜,香菜也可以出锅前放,味道更好,我为了拍照效果所以后放了,剩下的鱼汤还挺多的,可以泡饭,吃不了的鱼汤就倒掉吧,汤很咸的,啊啊啊,有点浪费!嗯,以后改进吧

小技巧

听人说,晚上吃鱼的话中午就做好了泡著,吃起来会更入味更美味,好像很有道理哦


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