原料
鲤鱼: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 料酒: ， 白醋: ， 酱油: ， 盐: ， 白糖: ， 香菜:
步骤
1鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。去除鱼腥线，两面切花刀，各抹上适量湿淀粉
2蒜拍开，姜切丝/片，辣椒、葱、香菜切段
3开火，锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，洒一点盐在鱼身上，煎至鱼身两面金黄色。盛出
4用锅里剩余的油爆香姜蒜和葱白，加入辣椒，加盐加白糖，炒出香味。加适量热水煮沸
5把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油，白醋少许，水开后，转小火，加盖焖煮8-10分钟
6收汁。加入葱叶和香菜 出锅
小技巧
鱼不宜煎的太过，稍微有些许金黄色即可。加热水时以鱼放入后将将没过鱼身为最佳。
