手擀面

原料

面粉500: 克, 水100: 克

步骤

1和面要硬点,刚开始揉不光滑,可以放置十分钟再揉。先擀成一个圆饼的形状。

2然后卷在擀面棍上,从身体方向向外推走,同时双手在面饼上由外向里移动。

3打开面皮换另一个方向,重复上面步骤。

4中途要用玉米粉做手粉,防止粘连。

5擀至厚薄适中后就可以折叠面皮,然后根据自己喜好切面。记得也要撒玉米粉。

6我们习惯手擀面的宽度和面擀好的厚度一致,这样的面条非常均匀。

7然后浇上西红柿鸡蛋卤,搭配小菜,当然少不了山西陈醋。

8怎么样,你学会了吗?

小技巧

面粉就是普通的中筋粉,和面用凉水,不放鸡蛋、盐。


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