酸菜炖排骨

原料

酸菜: , 排骨: , 八角: , 姜: , 葱: , 猪油: , 盐: , 蒜: , 生抽:

步骤

1排骨焯水,酸菜冷水淘洗好

2热锅加油,炒香姜蒜八角后加排骨炒至表面泛黄,加入酸菜继续翻炒3-5分钟(千万别舍不得油,缺油的酸菜酸涩有余香味不足,并不好吃)

3加入生抽炒香后锅里添水大火炖开后加葱和盐(海盐为佳)

4中火炖半小时,至排骨软烂并于酸菜味道融合起锅

小技巧

  1. 这菜吃起来绝不油腻,但是崇尚清淡饮食的还是绕道吧!早年东北只有在冬天才能吃到酸菜,外面冰天雪地滴水成冰,注定屋子里吃的也是高热量。所以满室飘香的炖酸菜里肯定骨多肉多油多。 2. 炖酸菜不好吃的原因:1. 油少(骨和肉也算油啊)2. 火小(炒和炖的火候不到位);3. 手懒(比如酸菜不洗) 3. 喜欢的可以加点土豆粉或者土豆,也很不错

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