爆炒腰花

原料

猪腰子2-3个: , 青椒1个 红椒半个: , 葱姜蒜: , 户户辣椒酱(用其他酱也可以): , 料酒 生抽 老抽 盐 白糖:

步骤

1所有材料切好备用。

2腰花要提前处理。切好后至少用水泡1小时(如果不嫌弃那个味道此步骤可省)

3起油锅,油比平时炒菜略多点。油高热后入葱姜蒜爆香。

4倒入腰花和青红椒。快速翻炒后加料酒。再翻炒几下后放入生抽、老抽、户户辣椒酱(可以用其他豆瓣类酱代替),一点点盐,2克左右白糖。快速翻炒大约2分钟。整个过程用大火。

5腰花很容易熟,不用炒太长时间。炒完以后的余热还是会影响到腰花的老嫩程度。所以要是时间过长,刚出锅时口感刚好的话,等吃的时候就老了。

小技巧

加入豆瓣类酱的作用是增加腰花的香气。


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