新疆抓饭

原料

羊肉: 1000克, 胡萝卜: 3根, 洋葱: 半个, 葡萄干: 适量, 盐: 适量

步骤

1羊排小块,将黄罗卜切成条,洋葱切丝

2将锅烧热,将油烧热,放入羊排翻炒

3羊排炒至变色后放入洋葱翻炒,同时加入适量盐,让羊肉入味

4洋葱炒至变色,放入黄罗卜,同时加盐

5罗卜翻炒至变软后加开水没过罗卜

6加入适量的盐和冼净的大米(用量杯三杯左右,先用热水泡20分钟),并不停翻炒均匀

7尝尝味道,汤要比平时味道稍微咸。收汁至汁收干。改用小火。放入冼净的葡萄干,在锅里和锅边用筷子插入锅底扎小洞,蒸气可以从锅底升起。

8盖好盖子后闷约40分钟关火,上下翻动一下就可享受了。

小技巧

最好用厚底不粘锅或铸铁锅。


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