红焖羊肉

原料

羊肉: 2斤, 胡萝卜: 4根, 郫县豆瓣酱: 一小包, 葱: 十段, 姜: 十片, 蒜: 一头, 香叶: 三片, 桂皮: 一块, 草果: 一个, 八角: 两个, 花椒: 一小把, 料酒: 一大勺, 生抽: 两勺, 盐: 适量

步骤

1羊肉切成麻将大块,胡萝卜切成滚刀块。

2所有调料都备好。

3羊肉焯水后冲干净,高压锅里加入水,冷水放入羊肉、倒入料酒,加姜片五片、葱段五段,各种香料加阀,大火上气后转小火压15分钟。能打开后把肉捞出来,把里面所有的调料都捞出来扔掉。

4砂锅里放后少许油,小火炒香豆瓣酱,炒到出红油。

5放后剩下的葱、姜、碎,炒出香味。

6放入煮熟的羊肉后,翻炒一下,加入少许生抽,翻炒上色。

7放入胡萝卜翻炒一分钟。

8加入刚才炖羊肉的汤,不要一次加进去,没过食材就好。

9煮开后,再次倒入高压锅,加入少许盐。可以尝下汤,因为酱和生抽都有咸味。上汽后压五分钟。

10关火后盛出来。撒香菜碎。


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