鸡蛋: 3颗， 柴鱼片: 1包， 猪绞肉: 150g， 淀粉: 1/2大匙， 葱: 1根， 蒜末: 一大匙， 酱油: 适量， 芝麻油: 适量， 盐: 适量， 白胡椒: 1匙
1三颗蛋打匀，柴鱼片用热水浸泡冷却后滤出汤。蛋液和汤的比例是1:5，如果你不喜欢太嫩的蒸蛋可以改成1:3或1:4
2加少许生抽和两匙盐，然后拌匀
3取一滤网将蛋液过滤
4将漂浮在蛋液上的泡沫用勺子舀出来丢掉
5先把锅里的水烧开，再把蛋液放到蒸架上，在锅口两侧各放一只筷子，使锅盖盖上后留有空隙，这样蒸出来的蛋没有气泡
6肉末倒入碗里，加少许芝麻油，一匙白胡椒，一匙盐，少许淀粉，一点色拉油，一点高汤拌匀腌制。 用小火炒肉末，将其炒香，肉末变色后加入葱末一起炒，然后倒入少许水和生抽，煮到收汁
7蒸好的蛋取出，肉末轻轻盖在上面，再撒上葱花即可