四川麻辣牛肉

原料

牛肉: 1000g, 白芝麻: 100g, 辣椒面: 100g, 花椒粉: 50g, 干辣椒: 100g

步骤

1黄牛肉,进卤水卤15分钟左右,切片(厚度看个人喜好)。蒜切片、干辣椒去籽切段备用。

2锅热后,小火爆香白芝麻,芝麻开始蹦就可以出锅了。(可以用一点点黄油见锅,这样芝麻会更香)

3卤好切片的牛肉下锅炸。油用菜籽油,油以没过牛肉为准。小火慢煎,牛肉水分基本炸干,捞出锅。

4炸牛肉的油,留三分之一左右,爆香蒜片、干辣椒段,加辣椒面和花椒粉(可根据个人喜欢调整用量),倒入炸好牛肉,加适量盐、鸡精、白糖翻炒。出锅前30秒倒入事先炒好的白芝麻,翻炒几下即可出锅。


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