梅干扣肉 0

原料

五花肉: 2斤, 老抽: 小半勺, 生抽: 1大勺, 梅干菜: 适量, 姜蒜蓉: 少许, 食用油: 适量, 八角桂皮: 适量

步骤

1五花肉改刀成大概能一碗能装下的大块体积,锅中加水能没过五花肉最佳,可放适量八角桂皮。肉朝下煮10分钟

2皮朝下再煮10分钟

3准备腌制五花肉的老抽小半勺

4生抽1大勺

5为了能更好入味。在五花肉上多扎孔

6给五花肉均匀抹上酱汁,皮朝下腌制5分钟

7放在网架上沥干水分

8沥干水分时,加工事先冷水泡好的梅干菜

9锅中给少许油加热,放入姜蒜爆香

10加入榨干的梅干菜,炒干

11锅中另起油,能没过五花肉的皮最佳。

12五花肉的皮上抹少许蜂蜜,先炸皮

13喜欢吃焦脆的可以把肉这一边也炸了

14冷却后均匀切成5毫米左右的薄片

15码整齐后装进碗里

16表面铺上加工好的梅干菜

17蒸1个小时出锅

18先将汁倒出后,再把整块扣肉翻过来,撒上葱花