白糖糕 3

原料

粘米粉: 100克, 白糖: 60克, 水: 200克, 水+酵母: 15克+3克, 油: 10克

步骤

115克水+3克酵母,搅拌均匀,静置待用。

2200克水+100克粘米粉+60克白糖搅拌均匀,无颗粒状。开小火,手动打蛋器边煮边搅拌。

3小火煮到有点纹路,像酸奶一样粘稠就停火。冷却到35度左右。

4冷却后的粘米粉糊加入酵母水搅拌均匀。

5盖上盖子,让其发酵6-8个小时。

6发酵好后的样子是这样,然后加入10克油搅拌均,倒入抹了油的模具中。热水上锅蒸20到25分。

7蒸的时候要盖上一层布,或包上保鲜膜在上锅蒸。

8完成可以开吃啦!