酸菜炖大鹅

原料

酸菜: 半颗(喜欢就多放), 鹅: 半只, 姜: 几片, 八角: 一个, 盐: 适量, 生抽: 俩勺, 料酒: 俩勺, 老抽: 一勺, 香叶: 2个, 葱: 2大段, 桂皮: 一块, 食用油: 适量

步骤

1大鹅肉飞一下水,捞出沥干水分,炒锅放油(比平时做菜多放一些,酸菜油少了不好吃),鹅肉放锅里爆炒,放生抽,葱姜炒干水分加热水,一次加够,不是高压锅要炖一个小时。

2鹅肉炖锅以后开始洗酸菜。我的酸菜是孩子奶奶给切好的,直接洗就行了,洗的时候一定要去用带网眼的洗菜盆,这样不浪费洗至少三遍,不然太酸影响口感,每次都要用手把水挤干。

3鹅肉炖一个小时后加酸菜,盐,这个时候可以把之前放的葱姜挑出来。

4成品图,最后一定要把汤靠干了好吃。

小技巧

1,盐一定要在放酸菜的时候再放,加早了会影响肉质 2,酸菜一定要多洗几遍,不然酸味太大影响菜的口感 3,火候一定要到,最后要把汤靠干了才好吃 4,如果中途缺水一定要加开水


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