蒜蓉烤虾佐土豆泥

原料

大虾: 6只, 土豆(大): 1颗, 蒜: 4瓣, 海盐: 适量, 黑胡椒: 适量, 料酒: 适量, 橄榄油: 适量

步骤

1将海虾洗净,剪去虾头,用剪刀沿虾背处剪开至虾尾,除去虾肠后,用刀切开虾肉后展开。 将海盐和料酒涂抹在虾肉上,放置10分钟。

2切成蒜末或蒜泥,放入切开的虾肉内,淋上少许橄榄油。 将虾平展铺在锡纸上放入烤箱中层,200度上下火,烤约15分钟。

3将去皮土豆用水煮熟后捣成泥状,加入适量海盐、黑胡椒与橄榄油拌匀,放在有深度的烤盘内。 如希望烤出来的视觉上较有层次,可用叉子在土豆泥表面上下戳做出拉伸的效果。 将土豆泥放入烤箱中层,250度上火,烤约层 10分钟。

4最后将烤好的虾以自己喜爱的方式放在土豆泥上即成,也可洒上少许香菜末装饰。

小技巧

如为节省时间可将两者一起烤,待15分钟后取出烤虾,再将下火关掉,继续烤5分钟。


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