天然酵种面包16: 无水南瓜泥核桃包

原料

天然酵种1:1: 100克, 高筋面粉: 250克, 煮熟的南瓜: 215克, 全麦粉: 30克, 海盐: 4克, 核桃: 60克

步骤

1当天更新的天然酵种,水粉比1:1。 南瓜放少少水煮熟备用。

2将除了核桃的所有材料拌匀,面包机揉10分钟。 加入核桃手揉匀。 共折叠4次,每半小时一次。

320度室温发酵8小时,两倍大。 整形,松弛10分钟。 整形、入蓝,冰箱二发10小时。

4铸铁锅烤。220度20分钟,除盖200度20分钟。


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