鸡蛋: 3个， 蛋黄: 1个， 白砂糖: 85g， 盐: 3g， 黄油: 150g， 低筋粉: 130g， 白芝麻: 20g
1把鸡蛋、蛋黄、糖、盐放到容器内搅拌均匀。
2黄油融化放凉，加入到蛋液中。
3低筋粉过筛。
4加入白芝麻后用手动打蛋器将面糊搅拌均匀。
5把蛋卷锅烧热，在锅的正中间舀一小勺面糊。
6面糊的量宁可少点，也不能多，多了会从边缘冒出。
7盖紧盖子，这时会有滋滋滋的声音，也会冒出水蒸气，全程小火，锅的两面轮流加热。
8稍微有点金黄色后，用两根筷子从小饼的一侧卷起。
9收尾的部位稍微在锅上压一压定型。
10放凉后就是香酥美味的蛋酥卷啦。记得密封保存。