高筋面粉(我用的金像): 250g, 奶粉: 10g, 水: 120g(我用了140g), 全蛋: 25g, 细砂糖: 50g, 盐: 2.5g(1/2小勺), 干酵母: 3g(1小匙), 黄油: 25g, 黄油: 50g, 牛奶: 13g, 香菜末: 5g
1后油法揉至扩展阶段。基础发酵。
2面团取出排气,分割成所需的分量后滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。
3将松弛后的面团擀成长条,翻面从上向下卷成橄榄形,放入烤盘进行最后发酵。
4发酵结束后,表面刷蛋水,用利刀在表面割一刀,将馅料挤在开口处。
5烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟。中途上色后及时加盖锡纸。(我烤了18分钟。)
6馅料制作:黄油室温软化后,加入香菜末拌匀,分次加入牛奶,充分搅拌至牛奶被吸收,装入裱花袋中备用。