泡椒肝腰合炒

原料

1.泡椒: 20克, 2.泡生姜: 10克, 3.香葱: 10克, 4.花椒: 5克, 5.大蒜: 3个, 6.猪肝: 200克, 7.猪腰: 1个

步骤

1将泡椒切成节。

2将泡姜、大蒜切成片。

3将香葱切成节。

4将猪腰对剖,切除猪腰里白色的动西,记住一定要去干净,否则会有膻味。

5在猪腰面上竖着切条纹,下刀不要太重。再横着切成片,就变成腰花了,猪肝切成薄片。

6把猪肝、猪腰倒在一个容器里,加入食盐,冷水,进行清洗,再用清水清洗3遍,泸干。

7将5克淀粉、适量的盐加入肝、腰中拌匀,将切好的姜、蒜、泡椒与2克花椒倒在肝腰上面。

8将适量的油倒入锅里,加热,油温烧高些,将肝腰倒入锅里,迅速翻炒。腰肝的颜色变淡后,加入酱油,翻炒几下,加入香葱,花椒面,鸡精翻炒几下,起锅。


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