麻辣小龙虾

原料

小龙虾,: 4斤, 姜: 一大块, 蒜头: 三至四大个, 花椒: 一大把, 干辣椒: 一大把, 红色小米椒: 三四个, 老干妈油辣椒: 一大勺, 啤酒: 一罐, 香菜: 一把, 盐、生抽: 适量,依个人口味, 香叶: 5至6片左右, 陴县红油豆瓣酱: 1大勺

步骤

1先处理干净龙虾:先剥去头壳,去鳃,从尾部中间抽去肚肠,每只认真刷洗干净,再在龙虾背壳上剪一刀,这样即入味又好剥。

2姜蒜辣椒切好备用

3锅内放油,加入老干妈油辣椒和陴县豆瓣酱炒香炒出红油,再放入姜、蒜、干辣椒、花椒、香叶爆香。

4倒入龙虾加入盐、生抽翻炒至变红色。

5加入一大罐啤酒,开锅后,大火炖十来分钟。

6出锅前两分钟再加入切好的小米椒,最后加入香菜出锅。

小技巧

龙虾必须一只只刷洗干净,龙虾太淡不好吃,盐量要比一般的菜稍多一些。


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