挂面: 按需， 芦笋: 3根， 潮州猪肚丸: 4个， 春笋底把（素高汤）: 适量， 干香菇（素高汤）: 适量， 蒜: 2瓣， 香葱: 1根
1我的简易素高汤做法： 春笋底部切去不能入菜的部分，留着别扔，煮汤很不错，洗干净拍松，跟泡发好的干香菇一起煮汤，不用调味。这就是我说的所谓素高汤。
2一大碗素高汤过滤下锅，放入两瓣拍烂的大蒜，以及对切的潮州猪肚丸。大火烧开。
3芦笋斜刀切片，尖部嫩不用切，切好后下入汤锅。
4汤锅关火，这个汤就是汤面的底汤。汤里芦笋和肉丸盛到面碗里，汤倒入面碗，不要太满还有面呢。
5锅里有没倒完的汤没关系，直接锅中加水煮面。
6面煮好捞出过凉水，之后捞入面碗底汤中，撒葱花，开吃！
猪肚丸是有调味的，所以整个煮面过程没有再放调味。为的就是这口清淡，可以喝出食材本身的鲜味。 如果觉得淡，可以在面碗里按自己口味码味。