鲜虾云吞

原料

中筋面粉: 200克, 虾仁: 200克, 猪瘦肉: 100克, 胡萝卜: 100克, 香葱: 50克, 橄榄油: 3ml, 盐: 3克, 海鲜酱: 2ml, 生抽: 3ml, 生姜: 5克

步骤

1云吞馅食材、虾仁、猪瘦肉、胡萝卜、生姜、香葱等准备好;

2虾仁去虾线,洗净,剁碎;瘦肉洗净剁碎;胡萝卜去皮洗净切碎;香葱、生姜分别洗净剁碎;

3把剁碎的食材加入海鲜酱、生抽、橄榄油、盐拌均,云吞鲜虾馅就做好了;

4云吞皮:面粉加适量水,拌成有片状;PS:面粉与水比例1:0.55,面粉和气温都会影响水的比例,冬天稍微要增加水量。

5揉成光滑面团,静放10分钟,让面醒醒;

6再次揉面,分成三等分面团;PS:擀云吞皮小团比较容易擀;

7把面团擀成正方形,要很薄;如果粘可以晒一点面粉防止粘。

8用刀切成8*8cm的面皮,云吞皮就做好了;

9把调好的云吞馅放入云吞皮中包好;

10包自己喜欢的形状即可;PS:广东包的云吞快速,把肉馅随手一抓即可。

11清水煮沸,放入包好的云吞,适量加一点盐;

12当水再次煮沸时可以再加一点冷水,直到云吞浮起来,云吞煮熟,可以加香葱、香菜。

小技巧

1.云吞皮可以加入鸡蛋揉面; 2.和好的面团,静放10分钟叫醒面,这样包出云吞好吃; 3.云吞形状可以根据自己喜欢做; 4.喜欢吃肥肉的,可以把猪瘦肉改为五花肉; 5.虾仁可以留1/3不要剁太碎;


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