草莓提拉米苏(Costanza Mama's Recipe延伸版)

原料

mascarpone cheese: 300g, 鸡蛋: 3个, 白砂糖: 6大勺, 手指饼干: 400g, 黑咖啡: 1杯, 可可粉: 适量

步骤

1准备好黑咖啡,即溶或现磨都可以(根据自己适应的甜度,加适量白砂糖调味,此糖是6大勺之外的);称量好300g马斯卡朋乳酪待用。

23个鸡蛋,蛋黄蛋白分离;准备好两个盆,一个放三个蛋白,一个放三个蛋黄。

33个蛋白用电动打蛋器打到起鱼眼泡,加入1大勺白砂糖,接着打发至硬性发泡。

43个蛋黄里,加5大勺白砂糖,搅打到浓稠乳霜状,颜色变浅发白。

5在蛋黄糊里,加入马斯卡朋乳酪。

6搅打均匀顺滑。

7接着加入打发的蛋白。

8翻拌均匀。

9奶酪糊完成。

10然后草莓洗净去蒂,切小块。

11接着取手指饼干蘸咖啡,注意轻蘸的速度,别让手指饼干吸太多的咖啡,也不要吸得太少以至于最后饼干部分太干。

12准备好装提拉米苏的容器,手指饼干蘸一片放一片,直到铺满整个底部。

13然后铺上一层奶酪糊。

14接着铺上草莓。

15再铺一层蘸了咖啡的手指饼干。

16再铺一层奶酪糊。

17再放草莓,然后放入冰箱冷藏。

18冰个四五个小时,吃的时候撒上可可粉。

小技巧

1.关于手指饼干400g:其实我们做的时候也没称,可以根据容器的大小来安排到底用多少手指饼干。方形盒子,圆形容器都可以! 2.关于6大勺糖:不必知道具体是多少克,不需要那么精确,舀的时候,和量勺口子齐平就可以了,大勺=15ml 那只量勺。 3.关于马斯卡朋的量,也不一定要非常精确的300g,如果你有320g那就都用进去咯!!我们当时有350g,就全用了,额外加了1小勺糖调整味道。奶酪糊完成后可以尝尝味道,如果不够甜,就再加点糖,非常灵活。 4.关于咖啡的量,不够再泡点,多了就喝掉~~~


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