原料
活性干酵母active dry yeast: 1大勺/1 tbsp， 白砂糖white sugar: 1.5杯/1.5 cups， 蛋eggs: 3个 （大小适中即可）， 无盐黄油（软化）unsalted butter (melted): 2大勺/2 tbsp， 牛奶milk （全脂最好）: 0.5杯/0.5cup， 牛奶+淡奶油混合物half & half: 0.5杯/0.5cup， 粗粒盐kosher salt: 0.25茶勺/0.25 tsp， 高筋面粉(过筛)bread flour （sifted）: 4杯/4 cups， 菜籽油Canola oil: 用于油炸！
步骤
1a) 碗中1 tbsp大勺酵母+1 tsp茶勺糖+2 tbsp大勺常温水→加热至高温115°出现气泡，用时大概十分钟，备用。 b) 3个鸡蛋打到蓬松后，可用厨师机+a中的酵母混合物+0.5杯白砂糖+2 tbsp大勺融化无盐黄油+0.5杯牛奶+0.5杯half and half+0.25 tsp茶勺盐→搅拌至混合
2c)用厨师机的朋友，可以机器一边搅拌一边慢慢加入过筛的高筋面粉4杯，搅拌至面团光滑。 d) 给四光的面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵，用时大概30分钟。
3e)在光滑的面板上撒上些许高筋面粉，将面团搓条，分成任意大小，搓圆，继续保鲜膜盖住，放置温暖的地方发酵，用时大概1小时。 （原配方中用了可油炸烘焙羊皮纸卷起面团）
4f) 将配方中余下的1杯糖倒进一个大碗里备用，这是给炸好后裹面的。在容器里，油炸锅里加入菜籽油，烧热至190°，依次放入分段的面团，膨化，山色，大概一个2-3分钟。 g) 夹出，放置烤盘架上，待冷却后放入糖碗中搅拌。 （原配方中直接用剪刀剪，将羊皮纸与生面团一起丢进锅里炸，当然纸有助于面团更好的炸透，这也是为什么正宗的成品中，甜甜圈中间一圈上色比较浅的原因！此外裹面的砂糖选用粗粒的效果更佳！）
小技巧
原配方中的half and half 替代品： 因为原品中属于乳脂10.5%-18%左右，替代合成品中尽量不要选用低脂牛奶以及低脂奶油。 1）1 cup half and half = 1 cup less 2 tablespoons milk plus 1 1/2 tablespoons melted butter → 1杯少2汤匙牛奶+ 1 1/2汤匙融化的无盐黄油(黄油可选用人造黄油) 2）对等比例的全脂牛奶whole milk加淡奶油light cream （可选用whipping cream 搅打奶油或者 heavy cream重奶油） half and half在生活中实用于很多方面，像是烘焙，咖啡。接下来会介绍四种比例配方： a)Mix 1/2 cup whole milk + 1/2 cup light cream →1/2杯全脂牛奶+1/2杯淡奶油：大众款 适用于：咖啡，烹饪 b) Mix 3/4 cup whole milk + 1/4 cup heavy cream. →3/4杯全脂牛奶+1/4重奶油（相对淡奶油更浓稠）奶油味非常浓稠 适用于：咖啡，烹饪 c) Mix 2/3 cup skim or low-fat milk + 1/3 cup heavy cream. →2/3杯低脂牛奶 + 1/3杯重奶油：最接近half and half的口感 适用于：咖啡，烹饪 d)Place 4 teaspoons melted unsalted butter in a measuring cup, then add enough whole milk to equal 1 cup →四茶勺融化的无盐黄油+一杯等的全脂牛奶：这个配方与1）差不多，需要注意的是无盐黄油可能无法很好地与牛奶完美融合，而且稍加加热的融合会形成“白酱”。 偏题总结：低脂牛奶+中奶油的方案C才是王道啊！
