香蕉马芬蛋糕 Banana muffins 1

原料

香蕉(banana): 2根, 鸡蛋(large egg): 1, 红糖(brown sugar): 1/4Cup, 肉桂粉(cinnamon): 1/2Tsp, 香草精(vanilla): 1/2Tsp, 酸奶(yoghourt): 100-125g小盒的那种,纯属增加风味, 蔓越莓(cranberries): 1/4Cup, 黄油/普通用油(butter/oil): 1/4,1/3Cup, 低筋面粉(rice flour/wheat flour): 1+1/2

步骤

1准备好所有需要用到的材料,以及用具:马芬模具(用量大概是十一到十二左右),一个混合大碗,量勺,量杯,冰淇淋勺(这是后期装模用的,可以替代但是比较方便),刮勺刮刀或者任意搅拌用具。烤箱170开始预热十分钟。

2两根香蕉去皮,放入一个大碗中压成泥。 可以考虑切成几段压,或者简单粗暴的直接碾,方法不限!

3在盛着香蕉泥块的大碗中加入一个完整的鸡蛋,搅拌均匀。 起初觉得打散后加会比较好,但是考虑到烘焙不易,洗碗不易,且做且珍惜。

4随后,加入四分之一大杯的红糖(1/4Cup),搅拌均匀后加入半茶匙的肉桂粉(1/2cinnamon)以及半茶匙的香草精(1/2vanilla)。 加入下一项前,最好能尽可能的先搅拌均匀,像是加入红糖,搅搅搅,加入肉桂粉,搅搅搅,加入香草精,搅搅搅。

5加入四分之一杯半软化黄油或者任意油(1/4Cup butter),之后放入酸奶(100g-125g,一小盒那种),四分之一杯的蔓越莓(1/4Cup cranberries)。 同理搅拌均匀再加入下一项。

6一杯半的低筋面粉/小麦粉过筛加入混合物大碗中,不要用力的打圈搅拌,上下翻动混合均匀。 如果太干可以适量加入一些酸奶,千万不要放太多!

7入模(不用在意添装不好看,烤的时候都会膨胀起来所以现在整形状似乎没什么用,这里推荐用冰淇淋勺,非常方便),填装太满会长的很。放入已经预热的170度烤箱中层烤15分钟左右,根据自家烤箱的脾气进行时间调整,可以调整多加时间三分钟。这里不苛求注意上下温度多少。

8出炉前,可以用牙签戳一下马芬,看看底部是不是粘黏很多,如果是,还要多烤一会。因为油的原因,上色会比较深。虽然外观很平凡不浮夸,但是尝起来不腻味,早餐点心的话极力推荐!

小技巧

用量中,肉桂粉是风味调料之一不可少。酸奶以及香草精可以省略,但是味道会因此有所欠缺。至今没弄明白黄油应该用无盐还是有盐,但用黄油较其他用油会更松软,虽然不放油也很松软...