原料

小鸡（1公斤重）: 1只， 粗海盐: ， 艾斯布赖特红椒粉: 2茶匙， 橄榄油: 3汤匙， 大蒜（对半切）: 3瓣， 番茄罐头: 1罐（800g）， 月桂叶或百里香（选）: 1片月桂叶，或几枝百里香， 洋葱（中等大小，切片）: 4个， 红椒（中等，切片）: 2个， 黄椒（中等，切片）: 2个， 培根或烟熏腊肉（切块）: 224g

步骤

1煎锅或煮锅中将鸡肉一面煎至棕色，用一半海盐和红椒粉调味。 翻转，用剩下的海盐和红椒粉调味。 将鸡肉盛出，待用。

2同一口锅中，加热橄榄油，倒入培根，加热3分钟。 加入洋葱和大蒜，煮10-15分钟。 加入甜椒，煮20分钟，偶尔搅拌。

3加入番茄，用手指或铲子挤压。 煮沸之后，将鸡肉倒入锅中，放入月桂叶或百里香。 盖上锅盖，调低温度，煮30-40分钟，中间翻转一下鸡肉。

小技巧

甜椒也可以先另翻炒后，再加入。