十香醉排骨 0

简介

外酥里嫩,十味调香,佐酒上品。

原料

主料:猪里脊肉400克, 辅料:荸荠50克, 调料:酱油20克,白砂糖10克,香醋10克,番茄酱20克,浓缩橘汁15克,咖喱3克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,大葱10克,白皮大蒜10克,姜5克,蚕豆淀粉10克,花生油40克

步骤

1.将猪里脊肉横切成1.5厘米的厚片,用刀拍打,然后切成4×l厘米的长条; 2.淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆; 3.将里切好的里脊内上浆挂糊,备用; 4.马蹄(荸荠)去皮去蒂,每粒四开切; 5.葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸; 6.将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用; 7.锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里脊肉和马蹄,炸熟呈金黄色,捞起,沥干油; 8.沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即成。