木瓜牛奶冻

原料

奶油: 30ml, 牛奶: 70ml, 炼乳/糖: 根据个人口味添加, 木瓜: 750g(要挑那种能直立站住的), 吉利丁片/吉利丁粉: 7.5g(1.5片)

步骤

1木瓜洗净后,切掉一个盖子(其实就是切到能看出木瓜内部茎的地方,方便下一步挖籽)。

2用金属长柄勺将木瓜内部的籽和茎挖掉,建议将内部空间挖光滑,这样最后成品的奶冻会比较多且美观。

3吉利丁片用冷水泡软。

4准备一个小锅,先不要打开炉火,将牛奶、奶油倒入锅内(本人习惯用量勺),将泡软的吉利丁片沥干后放入锅中,开小火,不断搅拌至吉利丁片完全溶解,最后按个人口味加入糖或者炼乳。很重要的一点——溶液放凉。

5将晾凉后的牛奶混和溶液倒入木瓜中,并用保鲜膜完全包裹住。(为了防止木瓜会倾斜或者在冰箱里被碰倒,本人将木瓜放置在一个深碗中)

6放冰箱冷藏至少3小时,一般我都会放置一整晚。取出后将外皮削掉,切成四瓣后再切块即可。

小技巧

目前是春天,木瓜似乎大批量上市,在两家不同的超市买得木瓜都是皮很薄(基本只有一层外皮),而且木瓜果肉甜度刚刚好。如果大家切掉木瓜盖子以后发现皮厚的话,最佳建议是直接改成木瓜炖牛奶,刀工可以的亲们可以在切块前将厚厚的皮切掉。。


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