双皮奶

原料

全脂奶: , 蛋清两只: , 砂糖或炼乳:

步骤

1牛奶倒锅里煮到80度左右,不能煮开

2倒入大碗,等牛奶起皮(两人吃就分别倒入两个碗)

3另碗打入蛋清,两勺糖,打匀(注意不要打到发泡)

4等牛奶稍凉,奶皮完全结成,小心将牛奶倒入有蛋清的碗,将奶皮留在碗底

5搅匀牛奶与蛋清,再沿碗边慢慢倒回有奶皮的大碗,看到奶皮浮起在表面

6将牛奶入锅蒸10分钟(文火),筷子撮无牛奶流出就ok


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