原料

1tbsp: 椰子油（可用其他植物油代替）， 1段: 葱， 1勺: 姜末， 1勺: 蒜末， 3根: 红色杭椒， 3根: 绿色杭椒， 80g（小半个）: 洋葱， 2块: 咖喱酱， 200克: 南瓜（去皮、切块）， 150毫升: 椰浆， 15克: 赤砂糖（太古）， ½ tsp: 姜黄粉， 一捏: 海盐， 1tsp: 酱油， 100克: 西兰花， 半勺: 柠檬汁， 2勺: 烤腰果（装饰）

步骤

1中火热锅后，加入椰子油、葱姜蒜末、辣椒，翻炒2-3分钟，别让它焦了。

2加入洋葱、咖喱块、少许水，煮3-5分钟。主要是把咖喱块煮化，再加入南瓜搅拌，煮3分钟。

3加入椰浆、黑砂糖、姜黄粉、海盐、酱油拌匀，中火炖。主要是把食材煮熟，所以保持中小火，别开大了，不然汤就烧干了。

4再炖10-15分钟，多搅搅别糊锅了，也可以检查一下南瓜是不是熟了。可以边搅边调味，甜味不够多加点糖、咸味不够再加点盐，如果想让咖喱味更浓可以再多加点咖喱块下去。

5南瓜变软后，就可以把西兰花、柠檬汁和烤过的腰果加进去了。盖上锅，最后再用中小火炖3-4分钟。

6大功告成，可以配上米饭好好享受了。

小技巧

1.Tbsp指的是大勺，tsp指的是小勺，最方便的方式是买一套烘焙常用的量勺，一套包括1个大勺、1个小勺、½小勺、¼小勺，几元到几十元不等，主要是品牌和材质的差异。 如果不想买的话，家里常用的不锈钢汤勺大概是一个tbsp（大勺）的量，一个tbsp（大勺）等于3个tsp（小勺）的量。稍微麻烦点，但也可以自己换算。