红糖酸奶夹心软饼

原料

鸡蛋: 1个(约55g), 酸奶: 1瓶, 低筋面粉: 30克, 细砂糖: 15克, 红糖粉: 15克, 柠檬(没也行): 1个

步骤

1打发蛋白霜 1.蛋清分离: 只留蛋清,加4滴柠檬汁,打蛋器打发。 2.分两次加入细砂糖: 第一次打至大泡泡加,第二次打至绵密泡泡加。 3.打发完成: 打至拎起打蛋器不滴落且有尖峰,蛋白霜完成。

2低筋面粉过筛,加入红糖粉,形成混合粉。

3将混合粉加入蛋白霜,用刮刀翻拌,形成面糊。

4将面糊装进裱花袋(保鲜袋剪口子也行)。

5烤盘滴几滴水,铺油纸。

6用裱花袋在油纸上挤出一个个3cm直径的圆。

7自然晾干半小时,至轻触不大粘手。 替代法: 用烤箱热风烤模式预热至上下150度,入烤盘,用热风烤模式烤10分钟,烤至轻触不大粘手。 建议烤箱门缝夹烘焙手套,流出排水汽的空间。

8烘烤模式,上下175度,预热后入烤盘烤约15分钟,烤至每个圆饼的边缘有点脆即可。

9取出烤盘,取下所有圆饼干,两片饼干中间夹酸奶,室内静置1小时。

10吸收酸奶的水分后,圆饼会变得很松软,咬下去口感棒棒的,味道棒棒的。

小技巧

打发时碗内不能有水。


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