手抓饼

原料

开水: 210克, 面粉: 300克, 凉水: 210克, 面粉: 300克, 盐: 3-4克, 油: 看个人喜好, 葱花: 适量

步骤

1称好210克开水倒入容器中,倒入300克面粉搅匀,再倒入210克冷水,倒入300克面粉,4克盐搅匀,开始和面,面团揉到光滑无颗粒,盖起来醒10分钟。(我是用的面包机和面)没面包机就是手揉,会有些粘手,可以加上一些油会好点。

2锅中倒上适量油,油热后加上葱花末炸至金黄色出香,不要把葱花炸糊,炸好后用过滤网把葱花过滤倒掉,留油备用。

3面板抹上油,把醒好的面放在案板上,揉匀分成4等份,我这是做4张饼的量,一人大概能吃一张。

4饼皮擀薄,越薄分层越多,能擀成方形更好,整形好看些,擀好饼皮,抹上之前准备好的葱花油,油抹到适量,(多了不好擀饼,少了影响分层效果)用手捏一捏盐均匀的洒在擀好的饼皮上。

5像这扇子是的折叠卷起

6卷好后把末端压在最下面(我拍照的时候还没压下去)

7擀成圆形,薄厚适中,这个没太擀好,不太好看哈

8电饼铛预热,没电饼铛就用平底锅,倒上葱花油,油量还是看个人喜好

9烙好一面,翻面

10两面金黄就出锅了,喜欢酥的就多烙会,喜欢软的就早些出锅

11喷香美味的手抓饼就成了,做饼的时候先做菜,饼熟的很快,而且越热越香,冷了就不如热着那么香了。我烙了2张,剩下2张擀好,放起来冷冻,下次想吃拿出来直接烙就可以了。喜欢特别软的烙完用个锅盖盖一下也可以,看个人口味


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