苏造肘子

原料

肘子: 一只, 鲜姜: 100克, 酱油: 30克, 香油: 50克, 冰糖: 30克, 料酒: 30克, 大葱: 一根, 药料: 一份, 香料: 一份, 盐: 30克

步骤

1先将猪肘子洗净,用火燎净毛,用刀去其骨,洗净。

2锅内倒入香油 230克,用大火烧热,放入猪肘子炸成上色。

3锅内倒入清水,放入甘草、陈皮、鲜姜、药料包、香料包煮 10分钟,下入猪肘、萝卜用中火炖 1小时出锅。

4猪时放入砂锅,加酱油、冰糖、香菇、料酒、葱、清水(没过原料 10厘米),用中火煨 1小时,至汤尽时即可。

小技巧

猪肘抹上蜂蜜水再过油,颜色美观。 砂锅底放一竹蓖子以防糊锅。


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