北豆腐: 1盒， 牛肉沫: 50g， 葱姜蒜沫: ， 郫县豆瓣: ， 麻椒面: ， 火锅底料: ， 水淀粉:
1豆腐切小块
2豆腐块入锅，加4g盐，加凉水刚好没过豆腐，水开2～3分钟后盛出备用。
3备用
4姜、蒜切成沫
5牛肉切沫，再切少许带油的，比例为3：1
6小火，姜蒜爆香
7小火，加入肥肉沫，迅速翻炒
8小火，加入郫县豆瓣，迅速翻炒
9小火，加瘦肉沫，迅速翻炒
10中火，加少许开水
11豆腐块入锅，轻轻翻炒，注意不要把豆腐弄碎了
12加火锅底料（这一步是我自己加的，一是为了提色，二是提味。爱吃辣的朋友可以加点试试，传统麻婆豆腐是不加的）
13加葱末，为了好看
14一勺淀粉加水
15倒入水淀粉，边倒边搅拌
16搅拌均匀后出锅，在上面撒一层麻椒面，大功告成！
麻婆豆腐是我的最爱，但本人是回民，外面饭馆的麻婆豆腐都是猪肉沫，于是向成都的亲戚讨了菜谱自炒自吃。其实我家里炒都是用的羊肉沫，不过很多人不喜欢吃羊肉，所以换成牛肉也可以的，不多说了，吃饭去喽～