没有牛肉末的石锅拌饭都是耍流氓|小羽私厨 0

原料

熟米饭: 1人份, 牛肉馅: 50克, 菠菜: 3棵, 黄瓜: 1根, 胡萝卜: 1根, 黄豆芽: 1小把, 洋葱: 1/8个, 鲜香菇: 3个, 生抽: 10克, 韩式蒜蓉辣酱: 20克, 料酒: 10克, 生抽: 10克, 白芝麻: 1小把, 香油: 适量, 鸡蛋或者咸鸭蛋: 1个, 蒜: 1瓣

步骤

1菠菜洗净后,茎和叶子切开,放入开水锅中焯过,先放入菠菜茎,焯1分钟左右,再放入菠菜叶子,焯30秒,然后捞出,攥干水分,备用。

2胡萝卜去皮切丝,炒锅倒油,大火烧热后,放入胡萝卜丝,少许盐,翻炒1分钟左右。盛出备用。

3再放入切好的香菇薄片,少许盐,翻炒至冒出水汽,香菇片全熟,盛出备用。

4接下来炒黄豆芽,放一点点盐,翻炒至黄豆芽全熟,出锅。

5前面先把所有的蔬菜都炒完,最后再炒牛肉馅,这样可以只刷一次锅就好啦。锅中倒油,烧热后放入切好的蒜蓉和50克牛肉馅翻炒,倒入10克生抽、10克料酒,翻炒至牛肉馅全熟,汤汁收干,即可出锅。

6准备好石锅,我没有石锅,就用了砂锅。提前在锅内侧刷一层油,最好用黄油,比较香,这样待会儿才能吃到好吃的锅巴。

7将米饭盛到锅里,铺平。

8将处理过的蔬菜码在饭上,我的拌饭里,黄瓜、洋葱、青椒是生的,其它是之前炒熟过的。

9再将炒好的牛肉末放在中间。开小火,不要盖盖子,烧5分钟左右,就可以关火了,这时候米饭就有脆脆的锅巴了。

10我吃的时候,拌饭的辣酱是用:20克的韩式蒜蓉辣酱、10克的生抽、5克的香油混合。

11吃的时候,一般都还会在上面放一个单面煎过的鸡蛋,一起拌着吃。不过我推荐一个我私藏的小秘密:用熟的咸鸭蛋黄拌饭。好吃程度可以甩出鸡蛋好几条街。对了,记得还要撒上芝麻!这样才完美嘛。