宁波腌笃鲜

原料

肋排: 2斤左右, 五花咸肉: 1斤, 新鲜竹笋: 3斤左右, 姜片 葱花: 适量, 花雕酒 盐 鸡粉: 适量

步骤

1五花咸肉

2肋排

3竹笋

4先把肋排浸泡出血水,然后和咸肉一起焯水并冲洗干净,咸肉不用切小块,因为太小了煮出来没有鲜味了,而且肉会柴,整块的会比较香。竹笋去掉老根,尽量吃嫩点,洗干净,切滚刀块。

5所有食材入锅,水要多点,加入姜片,大火煮开,倒入花雕酒,小火慢慢煨,

6锅里的汤再  稍微煮一会,如果淡了就加点盐,放入葱花,鸡粉即可出锅享用!咬一口咸肉,好香啊,汤也是鲜得不得了哦!太好吃了!

7差不多时候用筷子扎一下咸肉皮,如果扎进去说明可以了,不要煮的太烂,不然没有嚼头了,然后把咸肉块捞起冷却一下切片,

8摆盘。


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