拔丝海参

原料

海参: 一条, 面粉: 100G, 淀粉: 100G, 泡打粉: 2G, 白糖: 150G

步骤

1海参去肠洗净,切成宽条

2淀粉面粉一比一加泡打粉调匀

3海参挂糊,入5成油锅炸制金黄

4熬糖汁,熬制到汤汁变黄色泛红,下入海参,出锅

小技巧

1.挂糊不易过厚,影响海参口感 2熬糖时把握好糖离火后继续还会加热的提前量,所以要在糖黄色较深时即可下锅离火,否则糖会发苦。


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