剩米饭: 大概5两, 鸡蛋: 3只, 豌豆: 一小把, 红肠: 半根, 胡萝卜: 半根, 水发香菇: 5-6朵, 盐: 适量, 橄榄油: 约25g, 香葱: 随意
1鸡蛋打散;配料洗净后切成小丁(与饭粒差不多大小)。
2剩米饭放进微波炉中热透。 鲜豌豆剥出豌豆米后用开水焯熟。
3点火,锅中倒入25g橄榄油,倒入打散的鸡蛋(边倒入边用锅铲搅碎),再导入香菇丁翻炒。待香菇熟后倒入胡萝卜丁、红肠丁和豌豆丁,加入适量盐,继续翻炒均匀。
4加入已经热透了的米饭。
5加入香葱末,翻炒均匀后即可出锅
米饭宜用剩饭。配料的量不必拘泥与本菜谱,可根据个人喜好酌情增减,也可以增加其他任何加热后不太会出水的食材。 豌豆不太容易熟,所以要先焯熟。焯豌豆的水味道鲜美,可以用它做个紫菜汤配我们的什锦炒饭