子鱼: 1条， 中型土豆: 2个， 洋葱: 1个， 莴笋: 1个， 香菇: 8个， 胡萝卜: 1根
1首选子鱼，刺少肉多而且价格便宜。让店家帮忙杀了开背，回家洗净后用厨房纸吸干水分，用盐，生姜，葱，黄酒腌渍15分钟，烤箱230度烤12分钟。
2蔬菜洗净切块，起油锅，依次放入洋葱，胡萝卜等煸炒，莴笋最后放，放入老抽，生抽，郫县豆瓣酱，糖调味收汁。把炒好的蔬菜放入烤盘，盖再鱼上。放入烤箱200度，10分钟，大功告成！
3这个菜，有荤有素，一家三口足够，同时特别适合配白馒头，我家的连汤汁都不放过。
子鱼，刺少肉嫩，合适孩子和老人。 郫县豆瓣酱本身就是辣的，根据自家口味酌情添加。