琥珀桃仁 0

原料

核桃仁: 450克, 冰糖: 150克, 麦芽糖: 50克, 食用油: 15克-20克, 水: 100克

步骤

1核桃仁在凉水中泡一个小时,去除苦涩味儿。

2烧一锅开水,将核桃仁煮一分钟。

3煮好后捞出过凉水,凉透后沥干水分。

4倒入清油,将油烧至五成热。

5将核桃仁放入锅中,同时将火力调成中小火。

6当核桃仁逐渐漂浮,即可捞出沥油。

7沥油

8另起一口锅,加入100克的清水,加入150克冰糖。

9冰糖逐渐融化

10加入50克麦芽糖

11待水分逐渐减少,糖液变得浓稠。加入20克左右的清油(注意,此时火力调至小火)

12糖液变成棕红色时,关火,放入核桃仁翻拌均匀。

13撒入白芝麻,再次翻炒均匀。

14倒入托盘中

15趁热拌散开,防止粘连。

16完全凉透,就可以倒入碗中享用喽